Se acerca el Día de Todos los Santos (parece mentira que ya haya pasado octubre …

Se acerca el Día de Todos los Santos (parece mentira que ya haya pasado octubre 😱) y es hora de empezar a pensar en los tradicionales PANELLETS!! 😋 Son un dulce típico de Cataluña y que en casa preparamos todos los años desde que soy muy pequeña. Son tradición 100%!!

Aquí os dejo mi receta familiar 👇🏻👇🏻
(también os dejo link al blog con el post completo, consejos y detalles, podéis entrar desde mi bio!)

💫 Para 40 panellets (aprox):

– 1 boniato mediano-grande
– 500 gr almendra molida
– 220 gr azúcar blanco
– 30 ml agua
– 5 gr canela (opcional)
– 1 huevo (o 2 si necesario)
– Toppings: 150 gr piñones (para unos 20 panellets) + 100 gr coco (para unos 10-12 panellets) + 80 gr almendra en cubitos o enteras (para unos 10-12 panellets)

*Nota: las medidas de toppings pueden variar según vuestros gustos!

Elaboración:
1) Asar el boniato y que enfríe.
2) Vaciar el relleno del boniato en un bol y chafar. Agregar la almendra, el azúcar, la canela y el agua. Amasar a mano unos min, hasta formar una bola compacta. No pasarse para no sacar el aceite de la almendra.
3) Separar clara y yema. Montar suave la clara y reservar la yema.
4) Dividir la masa según los sabores. Para los de piñones y almendras haremos bolitas o forma deseada. Pasaremos por la clara y rebozaremos en piñones o almendra. Para los de coco, pondremos el coco en la porción de masa (reservando un poco) y amasaremos para integrar. Daremos forma, pasaremos por clara y rebozaremos en el coco reservado. Podéis usar cualquier topping siguiendo este proceso.
5) Colocar los panellets en una bandeja de horno (o varias), un poco separados. Cuando los tengamos todos, pintaremos con la yema reservada (cascar otra si necesario).
6) Hornear, pre-calentado a 250C, durante 10-12 min o hasta dorar, a media altura. Dejar enfriar antes de consumir.
7) Conservar en un recipiente hermético. Aguantan hasta 1 semana.

Enjoy! 🌟
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