• RISOTTO DE CALABAZA • Receta de lo más otoñal y de lo más deliciosa Tiene …

• RISOTTO DE CALABAZA •
Receta de lo más otoñal y de lo más deliciosa 🤤🤤 Tiene toda la maravilla de un risotto, pero con ese punto dulzón típico de la calabaza, que le queda increíble!! Es una receta muy sencilla de preparar, ideal para estos días frescos y en los que apetece mucho un buen plato caliente.

Receta abajo, en stories y en el link de mi perfil 👆🏼 A tope!

INGREDIENTES (para 2 personas):
🥬 800 ml caldo de verduras (aprox, según necesario)
🎃 1/2 calabaza asada (250 gr de puré aprox)
🧅 1 cebolla grande
🌱 2 hojas de laurel y unas ramas de tomillo
🍚 175 gr arroz
🥂 100 ml vino blanco (opcional)
🧀 45 gr parmesano + para decorar
🧈 20 gr mantequilla
🌿 Espárragos para decorar (opcional)

ELABORACIÓN:
1) Sofreír la cebolla junto al laurel y el tomillo. A parte, en otra sartén, cocer los espárragos para la decoración (opcional).
2) Cuando pochada y dorada, retirar las hojas y agregar el arroz. Remover 1 min y, de forma opcional, añadir el vino blando hasta evaporar.
3) Añadir 2 cazos de caldo tibio/caliente + el puré de calabaza. Remover bien con el arroz y el sofrito y dejar que se consuma.
4) Seguir agregando poco a poco cazos de caldo hasta conseguir la textura deseada. El arroz debe quedar ligeramente al dente.
5) Cuando el arroz esté al dente, agregar le parmesano y la mantequilla. Remover y cocinar 1-2 min. Luego corregir de sal y pimienta (no antes que el parmesano es salado).
6) Servir de inmediato en los platos y decorar con tiras de parmesano y espárragos.

Feliz día 🍂
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